BIOLOGISCHE OLIE
BIOLOGISCHE MONOVARIËTEIT EXTRA VIERGE OLIJFOLIE
Onze olie wordt geproduceerd uit olijven die biologisch geteeld worden op onze boerderij van 30 hectare op 450 mt boven de zeespiegel op de heuvels tussen Umbrie en Toscane.
De installatie van 6 hectare olijfgaard werd opgericht in 1998 op basis
van een project dat gepland was om mono- rassen olie te verkrijgen die typisch uit deze streek komen: MORAIOLO, FRANTOIO, LECCINO.
De olijven worden mechanisch geoogst op het moment dat ze rijp zijn, vanaf half oktober.
De geoogste olijven worden dezelfde dag nog geperst bij de dichtstbijzijnde molen die de methode van continu koude extractie toepast (temperatuur van verwerking is niet hoger dan 27 graden) dus:
De uitstekende geografische ligging en het klimaat verminderen de
aanvallen van ongedierte
De separatie van de diverse rassen maakt het mogelijk om de oogst te verdelen, waardoor elk soort op het juiste moment zijn rijpheid kan bereiken
De gemechaniseerde oogst vermindert de tijdsduur en respecteert
di integriteit van de plant en de olijf
De gecertificeerde en getraceerde biologische bebouwing constante gewasverzorging (snoeien, bemesten, bodembeheer).
De methode van koude extractie binnen 24 uur na het oogsten
De verzorging voor de opslag van de olie buiten de buurt van
warmtebronnen, direct zonlicht en zuurstof
MORAIOLO
Wijze geur en heel smakelijk
Geur van olijven en bossen, licht prikkelend. Bitter en aanhoudend pittig, mossig, houtachtig, aromatisch.
Serveertips
pasta met knoflook, olijfolie en pepertjes, dip, geroosterd brood, smakelijke soepen, rood vlees, linzen, bonen, geroosterde champignons.
FRANTOIO
Wijze geur en heel smakelijk
Sterke geur van olijven, grassoorten, prikkelend, geur van kruiden, amandelsmaak, artisjokken, pittig, evenwichtig, bloemige nuances.
Serveertips
Salades, soepen, geroosterd brood, pasta’s, smakelijk vissoorten, artisjok omelet, asperges.
LECCINO
Wijze geur en heel smakelijk
Sterke geur van olijven, grassoorten, licht prikkelend, amandelsmaak, zoetig, ietwat pittig en met een nasmaak, bloemige nuances e appel.
Serveertips
Delicatesse, stoom klaargemaakte vis zoals tong of schol. Voor de bereiding van toetjes, ijs, in de rijst, bereiding van mayonaise, salades, voor kleine kinderen en voor iedereen die van delicatesse houdt.
ULIVETO
Op 450 meter boven zeeniveau wordt de olie geboren die naar Umbrië en Toscane smaakt
Onze olie wordt geproduceerd met biologische olijven die geteeld worden op onze 30 hectare grote boerderij op 450 meter boven zeeniveau, in de heuvels tussen Umbrië en Toscane.
De olijfgaard van 6 hectare werd in 1998 aangelegd op basis van een project dat gericht was op het verkrijgen van monovariëteitenoliën, afkomstig van typische lokale cultivars: MORAIOLO, FRANTOIO en LECCINO.
